Los malabares de la quinua en Bolivia: entre el mercado y el comer bien
Palabras clave:
actor social, performatividad, bien vivir, alimentaciónResumen
Basado en la metáfora de malabarismo que dibuja trayectorias en el aire, volviendo al punto de origen, este artículo explora, en base a análisis documentales y entrevistas con productores, transformaciones en la producción y consumo de quinua en Bolivia. Al evidenciar el notable crecimiento del mercado internacional de los granos de quinua, el análisis relaciona la experiencia local de los actores sociales, considerando las esferas política, de mercado, de producción y consumo. De una maraña de trayectorias surgen diferentes actuaciones que se materializan en prácticas identificadas con 'comer bien' y con espacios ensamblados para el consumo. La idea de que la quinua es "comida india" no se disuelve, sino que se transforma e interpenetra con las nociones de moda, salud e incluso estatus social, lo que sugiere una perspectiva que elimina las nociones dualistas de cambio social desconectadas del mundo material.
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